®
GOOD FOOD
Все вкусности на одном сайте.
Шоколад бельгийской фабрики Callebaut
Шоколад бельгийской фабрики Callebaut покорил меня своим разнообразием вкусов и отличным качеством. Данная компания является мировым лидером рынка высококачественных продуктов на основе какао и шоколада, отличается глубоко продуманной рецептурой. Большой ассортимент бельгийского шоколада Вы можете приобрести у нас.
Молочный шоколад Barry Callebaut 823 Select
Бельгийский шоколад в каллетах Текучесть 3/5 Содержание какао 33,6%
Универсальный молочный шоколад с ядром какао-боба. Рецепт молочного шоколада n° 823 - культовый рецепт Callebaut®. Он отличается своим насыщенным теплым цветом, ярко выраженным вкусом обжаренного какао и соблазнительными карамельными нотками. Рецепт 823 завоевал популярность благодаря своему богатому вкусу и широкому спектру применения. Его можно сочетать с рядом интенсивных вкусов: фруктовых, острых, молочных или ликерных. В основе этого шоколада лежит наша фирменная какао-смесь Wieze: держащийся в тайне рецепт из первосортных западно-африканских какао-бобов.
Шоколад 823 имеет стандартную текучесть, поэтому он идеально подходит для отливки форм, глазировки и ароматизации муссов, ганашей, кремов, соусов и т.д.
В продаже весом от 100 гр
Черный шоколад.
Текучесть - 3/5Содержание какао 54,5%Содержание какао масла 36,6%
Черный шоколад, идеален в любом применении.
Рецепт n° 811 - подлинный рецепт от Octaff Callebaut, пополнивший ряд культовых рецептов шоколада Callebaut®. Как любой шоколад Finest Belgian Chocolate, он сделан из фирменной какао-смеси Wieze. Обжарка цельного какао-боба гарантирует полный вкус с выраженным ядром какао-боба и тонкими верхними нотками.
Имеет полный, невероятно сбалансированный шоколадный вкус, нежное ядро какао-боба с приятным интенсивном характером. Его легко сочетать с разнообразными ароматами и ингредиентами.
Популярный среди шефов во всем мире рецепт 811 от Callebaut идеально подходит для изделий из шоколада, ганашей, муссов, печенья, соусов, напитков и многого другого. С его помощью вы всегда получите отличный конечный результат.
В продаже весом от 100 гр
Нежный белый шоколад
Нежный белый шоколад со сливочным, слегка сладким вкусом.
Этот необычный белый шоколад обладает очень гармоничным вкусом и дарит мягкое ощущение свежего молока со сладким оттенком. Во рту ощущается непринужденный и в то же время богатый сливочный вкус.
Velvet идеален в самых разных комбинациях: от необычных специй таких, как греческий шафран, до необычных фруктов. Нежный, мягкий характер этого белого шоколада раскрывает весь свой вкусовой букет.
Velvet имеет стандартную текучесть, поэтому вы можете использовать его в самых разных целях: отливка форм, глазировка, ароматизация, покрытие и т.д. И каждый раз он порадует вас безупречными результатами.
В продаже весом от 100 гр
Розовый шоколад
Изысканный розовый цвет и сливочный клубничный вкус.
Текучесть: STANDARD FLUIDITY (стандартная)
Strawberry Callets™
Белый шоколад со вкусом и цветом клубники.
Смотрите на жизнь в розовом цвете. Добавьте цвета и вкуса своим десертам с помощью Strawberry Callets™. Они сделаны из белого бельгийского шоколада Callebaut® и сочетают в себе сливочно-карамельную сладость и яркий клубничный вкус.
Имея стандартную текучесть, Strawberry Callets™ можно использовать в самых разнообразных целях, как и наш традиционный шоколад. Они добавят цвета в приготовлении полых фигур и конфет. С их помощью можно создавать небольшие цветные украшения для тортов и десертов. Они добавят соблазнительную клубничную нотку кремам, муссам и начинкам для выпечки.
Их можно так же растапливать, темперировать и охлаждать, как и наш традиционный белый шоколад. Раскройте весь свой творческий потенциал. Ваши клиенты обязательно приведут за собой других.
Strawberry Callets™ изготовлены с использованием красителей, не содержащих AZO-химикатов.
Ароматизированный шоколад Flavoured Callets™ от Callebaut® изготовлен из Finest Belgian Chocolate.
В продаже весом от 100 гр
Зеленый шоколад
Свежий зеленый цвет и сливочный вкус с ярким фруктовым вкусом лимона.
Текучесть: LOW FLUIDITY (ниже средней)
Lemon Callets™
Белый шоколад со вкусом и цветом лимона.
Это великолепный шоколад для ваших изделий, который позволит добавить удивительный штрих цвета и вкуса. Callets™ Лимон, изготовленные из бельгийского белого шоколада Callebaut®, сочетают в себе сливочный вкус и карамельную сладость с кислинкой лимона.
Имея стандартную текучесть, Lemon Callets™ можно использовать в самых разнообразных сферах применения, как и наш традиционный шоколад. Lemon Callets™ добавят цвета в приготовлении полых фигур и конфет. С их помощью можно создавать небольшие цветные украшения для тортов и десертов. Они добавят освежающую ароматическую нотку кремам, муссам и начинкам для выпечки.
Их можно так же растапливать, темперировать и охлаждать, как и наш традиционный белый шоколад.
Lemon Callets™ сделаны с использованием красителей, не содержащих AZO-химикатов.
Использование:
Используйте как обычный белый шоколад для глазировки, отливки форм, украшения и ароматизации.
В продаже весом от 100 гр
Оранжевый шоколад
Теплый оранжевый цвет и сливочный вкус с ярким горько-сладким вкусом апельсина.
Текучесть: STANDARD FLUIDITY (стандартная)
Orange Callets™
Ошеломляющее сочетание белого шоколада со вкусом и цветом апельсина
Апельсиновый вкус и оранжевый цвет.
Наполните жизнь красками. Великолепный шоколад для создания фирменных шедевров с поразительным цветом и вкусом. Orange Callets™, сделанные из белого бельгийского шоколада Callebaut®, сочетают в себе сливочно-карамельную сладость и горько-сладкий вкус апельсина.
Благодаря стандартной текучести, Orange Callets™ можно использовать в самых разнообразных целях, как и наш традиционный шоколад. Они добавят цвета в приготовлении полых фигур и пралине. С их помощью можно создавать небольшие цветные украшения. Они добавят освежающую ароматическую нотку кремам и муссам. Их можно так же растапливать, темперировать и охлаждать, как и наш традиционный белый шоколад.
Orange Callets™ изготовлены с использованием красителей, не содержащих AZO-химикатов.
В продаже весом от 100 гр
Щедрый сливочно-молочный шоколадный кувертюр с потрясающим вкусом настоящей карамели.
Текучесть: STANDARD FLUIDITY (стандартная)
Caramel Callets™
Сочетание молочного шоколада и карамели.
Caramel Callets™ объединили в себе богатый вкус культового молочного шоколада Callebaut® и настоящую карамель. В конечном результате вы получаете восхитительный молочный шоколад с богатым оттенком коричневой карамели.
Вы можете работать с Caramel Callets™, как с обычным молочным шоколадом: он также плавится, темперируется и охлаждается. Благодаря стандартной текучести (три капли), Caramel Callets™ подходят для отливки форм, глазировки и ароматизации муссов и кремов, а также для декора.
Шефы кондитеры советуют сочетать этот карамельный шоколад с совместимыми вкусами такими, как флёр-де-сель, рас-эль-ханут, фундук, или с контрастными вкусами: маракуйя, лайм, зеленое яблоко и т.д.
Использование:
Используйте как обычный молочный шоколад для глазировки, отливки форм и ароматизации.
Ароматизированный шоколад Flavoured Callets™ от Callebaut® изготовлен из Finest Belgian Chocolate.
В продаже весом от 100 гр
Теплый коричневый цвет и вкус, сочетающий в себе все необходимое: сливки, кофе, какао и чуточку сладости.
Текучесть: STANDARD FLUIDITY (стандартная)
Cappuccino Callets™
Союз темного шоколада, белого шоколада и капучино.
Этот вкуснейший шоколад непременно удивит вас. Его вкус, сочетающий сливочную текстуру, едва уловимую сладость с нотками обжаренного какао и кофе, идеально подойдет для ароматизации муссов, кремов, напитков и т.д. Callets™ со вкусом капучино отлично подойдут для создания ганашей.
Благодаря стандартной текучести, их можно использовать как обычный молочный шоколад. Они имеют те же характеристики при растапливании, темперировании, отливке форм, глазировке и т.д. Вы можете сочетать их с яркими слегка кислыми фруктовыми вкусами: малиной, клубникой, цедрой лимона и т.д. Фантазируйте с удовольствием!
Использование:
Используйте как обычный молочный шоколад для глазировки, отливки форм и ароматизации.
Ароматизированный шоколад Flavoured Callets™ от Callebaut® изготовлен из Finest Belgian Chocolate.
В продаже весом от 100 гр
Качественный бельгийский молочный шоколад
Качественный бельгийский молочный шоколад, произведенный на заводе компании Callebaut в Бельгии. В состав добавлен натуральный мёд, что придает шоколаду медово-цветочный аромат и светлый оттенок. Может быть использован как самостоятельное блюдо, в таком случае прекрасно сочетается с теплым молоком, с горячим чаем. Основное назначение - декорирование и вкусо-ароматическое наполненине (теста, муссов, глазурей, ганаша, соусов, конфет). Хорошо сочетается со свежей мятой и некоторыми видами твердых сыров.
Легкий медовый аромат и вкус прекрасно сочетаются со свежими фруктами.
Медовый бельгийский шоколад обладает средним уровнем текучести и прекрасно подходит для плавки в домашних фонтанах (высота от нижней чаши до вершины менее 25 см) и приготовления шоколадного фондю. Полупрофессиональные и профессиональные фонтаны (высота от нижней чаши до вершины более 25 см) требуют особого отношения. В связи с большим циркулирующим объемом шоколада и высотой подъемного столба, нагрузка на фонтан значительно возрастает, что может привести к поломке. Во избежание этого в шоколад для фонтана добавляется вещество увеличивающее текучесть, как правило это 100 гр. какао-масла на пакет весом 2,5 кг. Как правило более экономные варианты (подсолнечное масло) негативно влияют на вкус. Обращаем ваше внимание, что при контакте с водой шоколад значительно теряет текучесть.
Состав:
какао-масло, тертое какао, сухое цельное молоко, мед, тростниковый сахар, натуральные лецитин и ваниль.
В продаже весом от 100 гр
Бельгийский шоколад со вкусом карамели
Бельгийский шоколад Callebaut Gold со вкусом карамели
Callebaut Gold обладает насыщенным, сбалансированным шоколадно-карамельным вкусом, с нотками ириски, сливок, сливочного масла и восхитительной щепотки соли.
Состав:мин. какао - 30,4%
мин. молока - 28,3 %
какао-масла - 37,1%
Степень текучести: 3 капли
Степень кошерности: Kosher Dairy
Страна производства: Бельгия
Срок годности: 12 месяцев после даты изготовления
При использовании в шоколадных фонтанах необходимо разбавлять какао-маслом
Специализированный молочный шоколад для фондю и шоколадных фонтанов.
Этот шоколад не требует предварительного разжижения или разбавление какао-маслом или чем либо, соотношение компонентов (какао-масла) разработано профессиональными шоколатье, специально для использования в шоколадных фонтанах. Содержание какао-масла в повышено в среднем на 10-15%. Если для домашнего фондю подойдет и обычный шоколад, то для работы с дорогими, профессиональными фонтанами вам нужен шоколад с высокой текучестью, в противном случае, техника может выйти из строя, а поломка в результате подобного перегрева не является гарантийным для ремонта случаем. Шоколад в форме каллет в отличие от блоков или плитки специально адаптирован для расплавки, мелкий размер фракции позволяет ему плавиться намного быстрее, а дозировать такой шоколад намного удобнее. Этот шоколад так же можно использовать для приготовления глазурей, сливочно-шоколадных соусов, топпингов или непосредственного употребления в пищу.
Состав:
какао-масло, тертое какао, сухое
Упаковка весом 2.5 кг
Линейка шоколадных жемчужин Crispearls™ от Barry Callebaut.
Ядрышко из обжаренного хрустящего бисквита в оболочке из бельгийского шоколада. Вкусы: тёмный шоколад, молочный и белый шоколад, клубничный шоколад. 😍
Особенности:
❤️ красивый перламутрово-глянцевый блеск
❤️сбалансированный вкус и хрустящая текстура
❤️не размокают даже в жидкой среде.
Возможное применение:
💚декор десертов и тортов, в муссовых тортах и десертах как прослойка или часть муссовой начинки, в кремовых десертах как хрустящий наполнитель,
💚в мороженое как декор и хрустящий наполнитель
В продаже весом от 100 гр
Карамельный шоколад Crispearls™
Невероятно сладкое удовольствие
Карамельный шоколад Crispearls™ сочетает в себе богатый вкус культового молочного шоколада Callebaut® с нотками чистой карамели и хрустящим печеньем внутри. Идеальное лакомство и восхитительная финишная нотка для ваших десертов и выпечки.
Просто украсьте ими глазированный торт, антреме или десерт, добавив тем самым свою элегантную сладкую нотку. При смешивании с шоколадным муссом, мороженым или баваруа они придадут вашим десертам хрустящую шоколадную текстуру, которая сохранится длительное время.
Как использовать
Используйте их как украшение для напитков и десертов. Смешайте с
муссами, мороженым и т.д. для получения нужной текстуры.
В продаже весом от 100 гр.
Вафельная крошка или Роялтин .
В рецептах на иностранных языках можно встретить названия: Paillete Feuilletine, Gavotte, Crêpes dentelles, Crunchy textures.
Хрустящий вкус французской вафли.
Эта рассыпчатая смесь из раздробленной французской вафли 'gauffres dentelles' подарит хрустящий вкус вашим конфетам и джандуйе. Вы также можете смешать ее с темперированным шоколадом для получения хрустящей начинки для леденцов, выпечки и десертов. Не теряет своей хрустящей текстуры.
Вы можете посыпать ими мусс, мороженое и десерты непосредственно перед подачей. Наши шефы рекомендуют не смешивать их с кремами, молочными или жидкими ингредиентами, поскольку продукт имеет тенденцию впитывать влагу и может размякнуть.
В сочетании с шоколадом или ореховой пастой не теряют своей хрустящей текстуры.
Какао-масло гранулированное Mycryo Callebaut
(Бельгия), 0.6 кг
Чистое какао-масло бельгийского производства в порошкообразной форме.Применяется для увеличения текучести шоколада в шоколадном фонтане и в повседневной кулинарии.
Какао-масло Mycryo подходит для жарки мяса, рыбы, овощей и многих других продуктов. В отличие от других растительных масел, Mycryo не маскирует вкус продукта, раскрывая его чистый, натуральный вкус.
Какао-масло Mycryo выдерживает температуру жарки до 200°С, создавая превосходный результат. Масло Mycryo не содержит холестерина. Какао-масла Mycryo требуется намного меньше, по сравнению с другими маслами, и поэтому Вы сможете приготовить более полезные для здоровья и менее жирные блюда.
Состав:
100% масло какао.
