®
GOOD FOOD
Все вкусности на одном сайте.
Натуральный шоколад линии Ариба производства Италия - это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве.
Что такое шоколад? Это продукт комплексной переработки семян какао.
Линия Ариба представлена в виде шоколадных дисков, плиток, дропсов, а также в виде «диамант», которые используются для изготовлении конфет, декоративных украшений для кондитерских изделий
Молочный шоколад в виде диаманта
Молочный шоколад в виде диаманта и плитка 2,5 кг
Темперирование шоколада ручным способом:
Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.Перемешать до температуры 30-32 °С.
Рекомендации при темперировании:
Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.
Упаковка весом 1 кг.
Срок годности: 12 месяцев при температуре хранения 16-20 °С в сухом месте.
Относительная влажность: не выше 65 %
Черный шоколад в виде диаманта
Ариба Черный шоколад в виде диаманта и плитка 2,5 кг - шоколад с содержанием какао продуктов 72%.
Используется для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.
Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.Перемешать до температуры 30-32 °С.
Рекомендации при темперировании:
Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.
Упаковка весом 1 кг.
Срок годности: 12 месяцев при температуре хранения 16-20 °С в сухом месте.
Относительная влажность: не выше 65 %.
Белый шоколад в виде диаманта
Ариба Белый шоколад в виде диаманта и плитка 2,5 кг
Темперирование шоколада ручным способом:
Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.Перемешать до температуры 30-32 °С.
Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.
Упаковка весом 1 кг.
Срок годности: 12 месяцев при температуре хранения 16-20 °С в сухом месте.
Относительная влажность: не выше 65 %
АРИБА ШОКОЛАДНЫЕ ДРОПСЫ
Ариба "Шоколадные Дропсы" - шоколадные капельки в виде дропсов черного цвета с содержанием какао продукта 46%.
Дропсы являются термостабильным продуктом, что позволяет, как выпекать так и замораживать с ними изделия.
Шоколадные дропсы добавляют в тесто при приготовлении бисквитов, кексов, песочного печенья, а также в различные крема, мороженое, и для декора. Капельки чётко сохраняют свою форму под воздействием высоких температур, неокрашивая продукт, в котором они находятся. Изделия преобретают красивый внешний аппетитный вид.
Шоколадная крошка ARIBA SCAGLIETTE
Шоколадная крошка ARIBA SCAGLIETTE (АРИБА СКАЛЬЕТТЕ), МАСТЕР МАРТИНИ, Италия
Описание
Темная и молочная шоколадная крошка «АРИБА» для декорирования кондитерских изделий, шоколадных конфет, наполнитель для творожных масс и сливочных десертов.
(какао – масса 38.4%.)
Преимущества:
Имеет великолепный глянец;Экономичность использования за счет мелкой фракции и легкого веса (размер 1.5 - 3.0 мм);Придает стильный вид изделиям;Не окрашивает влажную поверхность;Приятный вкус темного и молочного шоколада.
Состав :
сахар, какао-масса, обезжиренный какао-порошок, концентрированное сливочное масло, эмульгатор, натуральный ароматизатор.
Условия хранения
хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более +20С.
Голден Чок– густой, кремообразный, настоящий итальянский шоколад
Голден Чок– густой, кремообразный, настоящий итальянский шоколад, изготовлен из лучших сортов какао и черного шоколада, готовый к употреблению – идеальный напиток для холодного времени года.
Данный напиток имеет насыщенный вкус и чудесный аромат, который не оставит равнодушным ни одного ценителя шоколада.
Используется как горячий напиток, так и холодный, а также в разведенном виде - для коктейлей. Может использоваться как топинг для мороженого.
Напиток достаточно нагреть в специальной машине или микроволновой печи и подать к столу. Продукт отлично подходит для использования в кондитерской промышленности, а также для баров, ресторанов и кофеен, в которых он поможет расширить Вам ассортимент напитков (отлично сочетается с ликёрами).
Идеально подходит для приготовления шоколадных топингов, для мороженого, а также шоколадных муссов, кремов, соусов.
Упаковка: Тетрапак, объем упаковки – 1 литр,
Хранение: в сухом прохладном месте. Открытую упаковку хранить в холодильнике при t +2 +6°С не более 4 суток.
Срок годности: 12 месяцев.
Алкализованное какао "Ариба Какао Амаро"
Алкализованное какао "Ариба Какао Амаро" идеально подходит для яркого декора кондитерских изделий, а также шоколадных видов кремов и теста.
Характеристики "Ариба Какао Амаро":
Порошок насыщенного коричневого цвета, мелкий помол.Ярко выраженный шоколадный аромат.Устойчив к высоким температурам, сохраняет насыщенность цвета и аромата в готовом изделии.Жирность 22-24%.Удобная упаковка – 1 кг, фольгированные пакеты.Используется для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазурей, для покрытия и начинок конфет, мороженого, мучных и кондитерских изделий, шоколадного маргарина и масла.
Срок и условия хранения: 18 (восемнадцать) месяцев, не выше 20°С, в сухом прохладном месте.
